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学卤菜制作要掌握哪些技巧?近路美食培训总结重点

2021-11-30    浏览量:199    作者:近路特色美食视频培训网

  如今,想在餐饮市场赢得商机,专业的培训非常重要,小本创业项目众多,卤菜熟食就是其中的热门项目,正宗的美味轻松赢得市场,现在很多新手创而知需要学习卤菜技术,下面,一起来看一下,卤菜制作有哪些步骤。

学卤菜制作要掌握哪些技巧?近路美食培训总结重点

  学制作卤菜技术步骤:卤水制作、原料处理、糖色制作、辣椒油制作、卤制原料、保存卤水、拌制菜品等。


  1:卤水制作


  第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。


  2:原料处理


  第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。


  3:糖色制作


  第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。


  4:辣椒油制作


  第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油


  5:卤制原料


  第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。


  6:保存卤水


  第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。


  7:拌制菜品


  第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。


  创业是很多人的选择,投资卤菜品牌费用不高,是低门槛创业项目,很多创业者都可以轻松的投资,现在选择有实力的卤菜品牌学技术,大品牌积累多年的运营经验,帮助创业者掌握扎实的卤菜制作技术和开店技巧,还让您走向成功,赶快行动起来吧!

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