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小白做餐饮加盟如何提高存活率

2019-07-22    浏览量:1066    作者:近路特色美食视频培训网

  近年来,入行餐饮加盟的创业者越来越多。然而,很多餐饮人开店不到三月就会迅速败亡。为什么在大多数人看来风险小回本快的餐饮加盟品牌业存活率变得这么低?那么,作为餐饮新手,如何让在这激烈的市场竞争中提高存活率呢?

小白做餐饮加盟如何提高存活率

  1、确定你的餐厅定位,分析你的目标人群


  首先需要定位你开的餐饮店要面向的目标顾客。在这种情况下,准顾客的来店目的非常重要。因为只有你确定好你要服务的目标顾客及来店目的之后,才能确定你的店铺后续的一系列。另外,还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯,因为这是定位你的店铺菜品的标准的重要参考因素。


  我们做餐饮,顾客是要素,你定位到服务什么类型层次的顾客,那么随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。


  2、确定目标顾客层,根据顾客来选址


  根据你定位服务的目标顾客层,然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置,这也是我们常说的选址,当让选址考量的因素有很多,但是根据目标顾客来选址这是一个大前提、比如,如果你面向的是上班族,那就是写字楼密集的办公区;如果面向的是家庭,那就是住宅区。 这样也能缩小你选择店铺的范围。


  当然,有一种可能就是,店铺位置已经定了,你自己本身已经有一个可以现成使用的店铺。那么我的建议就是,要根据你现有的店铺地理位置的目标顾客人群的特点,设定与之相符的就餐标准会更好一些。无论如何,都不允许目标顾客与地理位置相矛盾。


  3、根据顾客消费水平,制定餐厅菜品规划


  第三步,就是菜品的确定。前面两项大前提明确之后,你再根据目标顾客的消费水平和消费习惯,在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。


  4、根据目标顾客层次,确定菜品价格


  第四步,根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。顾客人均消费水平越高,菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就越好。


  


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