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特色小吃 为何"改良"后才能走出地方

2019-07-10    浏览量:1341    作者:近路特色美食视频培训网

  在我们传统的印象中,特色小吃大多是路边摊,买了就走,边走边吃,但现在已经发生了翻天覆地的变化。原本以为难登大雅之堂的特色小吃,摇身一变成为商场里深受都市白领喜爱的美食。不仅样貌比以前好看了,就连身价都翻了几番。小编不得不感叹,这是餐饮变革的时代。“一切变化,都是值得思考的奇迹。”那么,我们该如何看待这场传统特色小吃的革命?为何“改良”后的特色小吃才能走出地方?

特色小吃 为何"改良"后才能走出地方

  1、从品牌自身定位


  首先要来考虑企业创始人是否有意愿走出去,还是只是在本地深耕就好。


  2、人文环境因素


  走出地方面临选择什么样的城市作为第二战略市场?如选择在上海做川菜,要考虑来上海的四川人多不多,与四川同样嗜辣程度相似地区的人数有多少,占比多少都是要考虑的因素。


  文化大融合促使地方小吃走向世界各地,这对于地方特色小吃的发展来说,既是机遇也是挑战,这既是对地方小吃未来的考验,也是消费升级下对餐饮市场的考验。只有把握好自身与市场趋势的协调性,小吃店才能走得长久。


  


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