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开烧烤店失败有哪些原因

2019-06-04    浏览量:1264    作者:近路特色美食视频培训网

  又到了一年一度吃小龙虾的热季,全国吃货正在蠢蠢欲动,与此同时,烧烤店主们正在绞尽脑汁变着花样的推出龙虾配啤酒,吃烧烤送饮料的活动。烧烤店生意火爆,基本是座无虚席,想要和朋友搓上一顿好好聚聚还要提前预定,不然可能只能眼巴巴看着别人吃了。提起烧烤就让人不自觉浮现出各种肉食、素食混合搭配,撒上烧烤特有的撒料,香飘四溢,口味绝佳。大家都知道开烧烤店赚钱,却不知道为什么有些人开烧烤店会失败,里面到底有哪些门道,都可以通过这篇文章有个初步认识。

开烧烤店失败有哪些原因

  在说烧烤赚不赚钱的问题上可能有些朋友会有疑虑,为什么大家都说赚钱的东西有的人会觉得开烧烤店亏钱,笔者这里还是要和大家好好说说开烧烤店亏钱的原因,您再好好考虑卖烧烤究竟赚不赚钱。


  根据上海近路美食以往回访客户调查发现,开烧烤店失败的人群都有以下几类特征:


  一、开店分场地、选址眼光要毒辣;


  很多人都习惯性认为烧烤店只要开在人多的地方,一定就能赚钱,按理说这样认为也没错,但是朋友们要注意了,你要考虑你面对的消费人群是哪些人,还有你周边的环境如何。烧烤,毫无疑问肯定是年轻的工薪人群比较多,可没有几个老爷爷老太太没事聚在一起吃烧烤的,如果你的附近都是卖菜的、卖衣服的,那这里的消费者本质的目的是为了买菜和买衣服,你一家烧烤店开在这里无疑就是万花丛中一点绿了。试问这样你的生意能好起来么?流量也很大,但是都不是自己需求的对象,选址也是个十分重要的问题。


  二、味道吃就能赚钱纯属扯淡;


  很多学员在实地考察时,总会强调再三要味道好,担心味道做的不好会亏本是正常心理,也是我们需要考虑的大问题,但是一味地认为味道就是王道也不全面。只要烧烤做的好吃,那肯定就能赚更多的钱,这句话在早些年说了没人反驳,但是放在快节奏瞬息万变的现在就有问题了。现代人对吃都比较讲究,特别是那群喊着保温杯里泡枸杞的人特别注重健康问题,吃烧烤不卫生已经在他们心里有了烙印,时间在变,人的观念也在发生变化。


  健康是用再多钱也买不到的东西,我们要想顾客安安心心在自己店里吃烧烤,就得让他们认为我们的烧烤做出来绝对干净卫生,卫生问题就包括一个好的就餐环境,食物、器材的干净、整洁,烤制人员个人卫生到位,有无戴卫生手套,不要用接触食物的手去碰脏东西包括人民币!当所有店铺都乌烟瘴气,就你家环境又好,装修设计也不错,口味也行,又干净卫生,你家生意能不好吗?


  三、保守不如与时俱进;


  很多人都知道开烧烤店赚钱,竞争力也越来越多,走在夜市上,所有的店铺大同小异,我如果是第一次过来肯定会有些选择困难症,所有店都长得差不多,除了价格可能不一样,其他基本没差别嘛!决定消费者第一次消费的肯定是因为新奇感,因为好奇所以选择接触,然后再是口味和性价、服务等的对比,仔细观察一下,你的店铺是否真的太过于普通,完全融合在了大街小巷中,面对千奇百怪、让人眼花缭乱的店铺怎样才能让人耳目一新是你真正要思考的问题。


  这个时候咱们不妨学习加模仿,自媒体营销、互联网营销里的微信朋友圈转发和抖音、小红书网红种草已经有非常多的成功例子,要想卖得好还得营销的好,要打自己的品牌打造出去才能让更多的人记住你。合理利用用户的从众心理,一带二、二带三、慢慢生意就做大了。


  四、服务态度一定要注意


  在生活中,我们总会有一些必要的应酬,或朋友三两相聚、或领导下属吃饭、或因为托人办事找人帮忙、或有开心的事亲朋欢聚......我们本身是比较开心地去吃饭,找的酒店也是环境让人比较满意的,结果服务员的态度却让人十分不痛快。让帮忙上个菜、拖拖拉拉,总是板着个脸好像别人欠他很多钱,对你也是爱答不理,各种给顾客脸色看,这样店你吃饭能开心吗?


  一个好的服务至少能为你多留住80%的客户,餐饮行业一定要进行岗前培训和不定时的行为规范检查,可以像做的比较好的店学习,例如:星巴克、海底捞,为什么这些地方消费不算低,但是去的人依旧很多,重要的还是服务问题。这一点不管是烧烤店还是任何店,服务态度一定要好,能让顾客觉得宾至如归就是最终目标。如果能让客人觉得开心、心里舒服,回头客也会越来越多。


  


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