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卤菜店提升利润的六大干货

2020-10-04    浏览量:254    作者:近路特色美食视频培训网

  开卤菜店,目的当然是赚钱致富。如何把卤菜店经营的利润最大化,是每个卤菜创业当老板的朋友必须思考的问题。废话不多说,我们就来分享一下,关于卤菜店利润最大化的几个方法,供大家参考一下。

卤菜店提升利润的六大干货

  1、卤菜味道是前提


  不管想通过何种方法赚钱,要想保持持久高利润经营,首要前提就是卤菜味道要好。如果你的卤菜店每天营业额只有一两百元,那还是先不要考虑利润的问题,要想一想如何提高卤菜的口味,只有顾客爱吃了,才能在这个基础上扩大利润。


  2、促销活动一定要有


  不管做什么生意,每逢过节,一定会推出促销生意。卤菜店也是如此。如果我们想不到比较有特点、新奇的促销方法,那么常见的打九折、买卤菜送饮料等活动都是不错的促销方式。一般来说,促销是短期内快速提升利润比较好的方式之一。


  3、拓宽销售渠道


  我们经营卤菜店,不能只盯着十平米的门店零售看。还要发展配送业务。城市里的酒店、食堂、餐馆,农村里的酒席、小吃摊等,都是我们销售拓展的对象。甚至于,把这些渠道拿下以后,卤菜店都不用开了,每天定点配送,都是一笔很大的利润。除此之外,线上外卖服务也要开通。线上线下一起经营,但是线下为主,线上为辅。


  4、控制卤菜成本


  销量扩大了,意味着需要的原材料增多,成本也在增加,这个时候,我们就可以依靠较大且稳定的进货量,与食材批发商进行议价。一般来说,批发商都会在原有的价格上给予更大的优惠。毕竟进货量的提高,批发商也是乐意见到的。


  5、每天卤货尽量卖完


  卤货卖不完,是卤菜新手经常遇到的问题。因为缺乏经验,不少新手掌握不好卤货的量,造成每天卤菜卖不完。这些卖不掉的卤菜也是成本的一部分,卖出去了就是赚的钱,卖不出去就没有或者利润减少了。所以我们可以在晚上七点开始打折销售,如果是在卖不掉,第二天也可以切片加上调料等再售卖,前提是要保证卤货的质量。


  6、多培养回头客


  据统计,一家卤菜店的利润,七成以上来自回头客。而且发开一个新客户的成本是维护一个老客户成本的3倍以上。老客户认可你的菜品了,他就自动成为你的“广告”,以老带新产生的利润,是最稳定最可靠的方法。顾客多了,利润也自然就高了。


  总的来说,想要提高卤菜店的利润,就需要在卤菜口味好的基础上,采取一些促销、拓宽渠道等经营措施。我们的卤菜店才能经营得红红火火,才能有利润可言。


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