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开一家特色卤菜店一定要做好这四点

2020-09-27    浏览量:232    作者:近路特色美食视频培训网

  卤菜作为美食之一,深受消费者的喜爱,所以全国各地兴起了卤菜热,对于我们卤菜店的老板,我们要怎么样才能做好卤菜生意呢?

开一家特色卤菜店一定要做好这四点

  1.认为月初松、月底、月中紧


  很多店长会在每个月月头放松管理,放松自己,因为月初老板大都选择休息,到了七号八号再开始抓收入。


  恰恰相反的是,月初正是积累客源的最好的时间每个月力,你这样想,假如一个人开了单,那么辛苦都是可以坚持克服的,就是让休息都不愿休息,想趁热再开一单,所以一般的休息都放在6号以后。


  特色卤菜


  店长月底逼紧员工是很不明智的,月底签回的单子很明显,但是那些折掉了的呢?因此月底可以适当和那些平时积极性不够的员工适当压力就好,给前面积极工作的适当放松是个不错的店长。


  2、做好品质保障


  开卤菜的品质保障十分重要,不管是开什么店产品的质量一定要有保障,消费者才会信赖,餐饮店的菜品味道与品质永远是客流量基础的保障,在卤菜的味道这一方面,创业者需要避免的一个误区是,自己认为好吃的产品不代表能获得消费者的认可。卤菜的口味一定要符合消费大众,只有符合大多数消费者的口味需求才会有人愿意来吃,同时串串的新鲜和品质一定要有保障。


  3.对员工过于严厉


  店长对员工严格要求,是对企业负责任的表现,但管理是“张驰有度”“软硬兼施”的过程。对于员工管理,店长要树立自身的威信,把控好“度”。要么就是管理得过严,销售团队死气沉沉、欠缺活力。


  喜欢严惩的店长坚持“黄金棍下出好人”的原则,天天板着一张脸对待店员,以此来警戒员工的行为。长此以往,店长与店员形成了“猫和老鼠”的关系,恶性循环。


  4、服务


  餐饮类的店铺服务态度一定要好,要让顾客吃的舒心顺心开心,才能留住消费者的真心,让员工具备热情的服务态度,能够时刻笑迎顾客,让顾客感觉到温暖和体贴那便是服务的力量。细节决定成败,服务的细节往往体现出服务的品质与周到,细节的注重,往往可以让顾客更具备黏性,当然,更多的细节还需要创业者自行摸索。


  开特色卤菜店要做好的四个方面?做好这四个方面,不说你能一夜暴富,但是至少你的生意会不错,其余的经营方法,需要自己在经营中去摸索!


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