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近路卤菜教程之卤菜店开店攻略

2020-07-03    浏览量:134    作者:近路特色美食视频培训网

  在如今的卤菜创业“潮流”中,很多人都以为可以轻易搭上卤菜市场不错前景的顺风车,开个卤菜店就能把生意做起来。那我只能告诉你,有这种想法的朋友,最好不要从事卤菜行业,因为即使开店了,大概率也是会关门的。

近路卤菜教程之卤菜店开店攻略

  卤味熟食市场前景不错是有目共睹的,尤其是夏季,又是卤菜销售最好的季节,不少人想加入卤菜行业,趁机赚一点钱。赚钱当然是无可厚非的,但是生意没做好的话,岂不是损失了钱财,又浪费精力。所以说卤菜开店之前你需要问问自己这三个问题,以便更好的帮助你开店。


  1、卤菜卖给谁?


  不管做什么生意,都有着自己的门店定位,具体来说就是我的卤菜是要卖给谁的!经过多年的市场发展,卤菜行业已经细分为两大方向,一个是休闲卤味熟食,另一个传统家庭熟食。休闲卤味以周黑鸭、绝味鸭脖为代表,传统的以紫燕百味鸡、行密贡鹅等为代表。休闲卤味主要面对的是年轻人,以休闲为主,比如看电视、看电影、玩电脑时的吃的鸭脖、鸭翅、鱿鱼等;传统卤味主要面对的是家庭消费,比如家庭一日三餐等。根据不同的消费群体,我们准备的卤味也是不同的,这就是我们说的,卤菜卖给谁。


  2、卤菜卖多久?


  我们都知道夏季是卤菜卖的最好的季节,那么等夏季过了,天气变冷了,你有考虑过门店怎么经营吗?这里就是卤菜卖多久的问题。要知道,人无远虑必有近忧,开卤菜店也是这样。这里给大家一个建议,冬季可以加大可以二次加工的卤菜种类,适当减少烤制品的卤菜,具体来说,就是可以让顾客回家再加工的卤菜,比如猪头肉、猪耳朵、猪肚等等,这些卤菜,顾客可以回家加点辣椒再热炒一遍,吃起来相当的美味。


  3、卤菜如何卖?


  开店,必会的技能,那就是会营销。卤菜如何卖?涉及到的内容就很多了。常见的比如优惠券、现金券、打折送东西等,最近比较流行的朋友圈销售、外卖、甚至短视频平台直播等,都是我们可以使用的方法。我们要多学习别人的方法,吸取别人成功的经验,多琢磨琢磨方法,要吸引消费者你必须要告诉消费者你有什么,我的口味、我的食材是市场之最,他有的我有,他没有的我也有!清楚地知道消费者需求的卤菜熟食店,无疑会是市场里最受欢迎的那一家。


  想要创业,先拍拍胸脯想一想,问一问者三个问题,等到自己捋顺了,前面的路自然就顺了。


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