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近路卤菜教程之开店不了解这几点,生意大概率做不好

2020-05-12    浏览量:110    作者:近路特色美食视频培训网

  卤菜作为当下季节最热门的创业项目之一,获得了很多小本创业者的目光。炎炎夏季,切一点猪肉头,弄几个鸭脖鸭翅,搭配上米饭,顺带买瓶冰饮料,只能用一个字来形容,爽!

近路卤菜教程之开店不了解这几点,生意大概率做不好

  卤菜的售卖就像夏天一样火热。市场这么火热,想开卤菜店的朋友自然就比较多,那么开一家成功的卤菜店需要注意哪些问题?


  1、卤菜店是一种外卖形式的小吃店


  我们要清楚,卤菜店实质上是一种专做“外卖”形式的小吃店,不提供堂食服务,就决定了卤菜店面积不需要多大,十个平方就差不多了。卤菜作坊和门店也是可以分开,在作坊里加工完成,运到门店去售卖。这样就达达降低了开店成本。同时,门店不大,一个人就可以经营,这些都是开卤菜店成本低的原因。


  2、卤菜经营方式灵活,售卖途径多


  因为卤菜是一种“外卖”小吃,所以它的经营方式灵活多变,售卖途径多。可以开卤菜门店,农贸市场摊位,也可以手推车经营,还可以专门做城市酒店、高校食堂、农村流动酒席等多方面配送,所以,我们不能只专注与门店经营,还要多多的开拓其他售卖渠道,增加利润空间。


  3、做卤菜,有自己的特色很重要


  市场上卤菜的品牌、口味多种多样,如何才能在众多卤菜中脱颖而出?卤菜作为一种“吃的”,没有一两个特色产品,怎么能吸引消费者?特色可以是卤菜的口味、门店的形象、营销手段等,最少要有一个“点”,可以吸引消费者。所以说,做卤菜,有自己的特色很重要。


  4、卤菜产品售卖不可提前切开


  卤菜店的产品都是卤好后,送到卤菜店柜台上,等消费者来购买时,再过秤、切片、打包,事先不要切块,要是整只的形式展现给消费者,这样才能让消费者相信你的卤菜是新鲜的,口味时最好的。


  5、不仅会销售还要会做卤菜


  有些朋友为了省事,直接请一个卤菜师傅来掌勺,或者进别人家的卤菜,自己只负责售卖,这样不仅会达达增加成本,对于卤菜店的经营也是很大的隐患。卤菜店主不仅需要会销售,更需要自己会做卤菜。如果没有专业的卤菜制作技术,很容易就会让顾客感受你不是专业做卤菜的,这样也会降低消费者对卤菜店的好感。


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