担担面的正宗家庭做法-上海近路美食培训 
近路特色美食视频培训机构  欢迎您!!!

上海近路美食培训

近路特色美食视频培训保证

全国统一

服务热线

13761365058

(微信同号)

021-59988232

新闻中心
NEWS CENTER
近路资讯
行业动态
教程培训
开店技巧

担担面的正宗家庭做法

2019-04-24    浏览量:1784    作者:近路特色美食视频培训网

  担担面是成都和自贡著名小吃之一,相传1841年由绰号陈包包者始创于自贡市,已有一百多年历史。比较初因经营者挑担沿街叫卖而得名。面条系用冷水面团手工擀制而成,用四川特产叙府芽菜为主要配料。面条滑利爽口,芽菜香味浓郁,风味独特,流行全省,深受消费者欢迎,现已由个体挑担经营发展到专店供应.由于担担面形成时间较长,全国各地在调味和制作上有一些差别,大体分用肉与不用肉两类。

担担面的正宗家庭做法

  那么担担面怎么做?担担面怎么做好吃?担担面哪里有学呢?


  1、担担面原料准备


  ①面条:韭菜叶形面条500g;


  ②面操:猪肥瘦肉200g、猪油25g,酱油5g,精盐lg、料酒15g、甜酱lOg;


  ③碗内调料:酱油50g、食醋15g、芽菜25g、红油辣椒25g,味精5g、葱花50g、鲜汤100g,


  2、担担面操作程序


  (1)制面躁:猪肉剁成碎米粒状,用中火将猪油烧至五成热,下肉颗炒散籽加料酒、甜酱、盐和酱油适量,炒至肉末吐油香酥,起锅即成面操。


  (2)定底味:将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于十个碗内,每碗加鲜汤少许即成。


  (3)煮面:水沸下面条,待煮熟,用排竿捞出,盛入十个定好味的碗中,然后将面躁撒在面条上即成。


  3、担担面技术要领


  (1)猪肉肥三瘦七,不宜剁得过细。


  (2)面条必须炒干水分,才能达到酥香,色泽金黄。


  (3)调料定味,醋不宜过多,以回味有醋感为度,碗内可放少许猪油。


  担担面培训哪里有?


  担担面面燥酥香,面条滑爽利口,其味咸鲜微辣,芽菜香味浓郁。如果你想学习美味的担担面制作,欢迎到上海近路美食培训中心学习。


上一篇: 新手烤烧烤有哪些技术技巧
下一篇: 烤鱼培训开店的利润怎么样

推荐文章

●正宗卤菜配方分享:好配方好味道
●小吃培训行业里的门道有哪些?
●学做卤菜要多少钱,好学么
●怎么保持卤菜色泽?专业师傅教你几招
●上海学习卤菜技术哪家比较正宗
●开熟食店普通人能开起来吗
●上海小吃技术培训哪家强?
●开好一家卤菜店应该怎么做?
●卤菜店经营成功由哪些因素决定?
●上海近路美食培训教你怎么做好卤水

关于我们 | 培训项目 | 名师团队 | 问题解答 | 私人定制 | 联系我们
关注我们

微信公众号

扫一扫了解更多

021-59988232
Copyright © 2018-2028 近路特色美食视频培训机构 沪ICP备18014330号-1
在线客服
QQ在线交谈
客服在线沟通
021-59988232 13761365058
加客服微信
回到顶部