上海近路美食培训之为什么广西人更爱吃烧鸭

　　广东人与广西人都有吃烧腊的习惯，但是说到吃烤鸭还是广西人最强，这是为什么呢？下面上海近路美食培训小编带你一起来看看。

　　为什么广西人更爱吃烤鸭？两广人一直被誉为“地表最强吃货”，虽然两个地方的人都能吃，但是他们的饮食习惯并不完全相同，广东人与广西人都有吃烧腊的习惯，但是口味偏好却不一样。广东人更爱吃烧鹅，而广西人更钟爱烧鸭。

　　所谓一方水土养一方人，烧腊在两广都很常见，但广东人更爱吃烧鹅。因为广东的气候条件适合养鹅，而且广东人吃鹅已经有几百年的历史。据记载，广东人为了培育出优良品质的鹅，花了700多年。如今乌鬃鹅、鹅阳江鹅、狮头鹅均是十分优良的鹅品种。

　　相反地，广西地区各种江河溪流纵横，更适合繁殖鸭子。在广西随处可见各种麻鸭、青头鸭、双鬼头鸭、西洋鸭、野水鸭、蛋鸭、婴桃鸭，至于鹅不像广东人爱吃的那种小鹅，广西的鹅生长周期缓慢而且体型肥大、吃起来很柴。所以广西人更热衷于养鸭子、吃鸭子，各种烧鸭美食琳琅满目。

　　广东烧鹅要数清远产的黑棕鹅为之上乘，不仅如此，所选的黑棕鹅个头应适中，太大或太小都不好，制作烧鹅的过程极其复杂，光是腌制的时间就要8小时左右，做好的烧鹅切成合适大小，色泽金黄，肉香味浓肉弹，令人回味无穷。

　　广西烧鸭厨艺也是与时共进。烧鸭分为北派和南派，南宁烧鸭可以北京烤鸭分庭抗礼。在广西人的心目中，鸭子可以清热去火，做好的烧鸭光泽油亮，再蘸上独家的冰糖梅子酱，口感实在太棒了。

　　实际上，广东人与广西人在烧腊方面并没有什么偏爱，无论是广东还是广西的烧腊档，同时有烧鹅和烧鸭，说明两广人烧鸭、烧鹅都爱吃。只不过广东的鹅更优质，而广西的鸭品种更好，所以相对来说，广东人吃鹅更多，而广西人吃烧鸭更多。

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