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上海近路美食培训之为什么广西人更爱吃烧鸭

2020-07-09    浏览量:1458    作者:近路特色美食视频培训网

  广东人与广西人都有吃烧腊的习惯,但是说到吃烤鸭还是广西人最强,这是为什么呢?下面上海近路美食培训小编带你一起来看看。

上海近路美食培训之为什么广西人更爱吃烧鸭

  为什么广西人更爱吃烤鸭?两广人一直被誉为“地表最强吃货”,虽然两个地方的人都能吃,但是他们的饮食习惯并不完全相同,广东人与广西人都有吃烧腊的习惯,但是口味偏好却不一样。广东人更爱吃烧鹅,而广西人更钟爱烧鸭。


  所谓一方水土养一方人,烧腊在两广都很常见,但广东人更爱吃烧鹅。因为广东的气候条件适合养鹅,而且广东人吃鹅已经有几百年的历史。据记载,广东人为了培育出优良品质的鹅,花了700多年。如今乌鬃鹅、鹅阳江鹅、狮头鹅均是十分优良的鹅品种。


  相反地,广西地区各种江河溪流纵横,更适合繁殖鸭子。在广西随处可见各种麻鸭、青头鸭、双鬼头鸭、西洋鸭、野水鸭、蛋鸭、婴桃鸭,至于鹅不像广东人爱吃的那种小鹅,广西的鹅生长周期缓慢而且体型肥大、吃起来很柴。所以广西人更热衷于养鸭子、吃鸭子,各种烧鸭美食琳琅满目。


  广东烧鹅要数清远产的黑棕鹅为之上乘,不仅如此,所选的黑棕鹅个头应适中,太大或太小都不好,制作烧鹅的过程极其复杂,光是腌制的时间就要8小时左右,做好的烧鹅切成合适大小,色泽金黄,肉香味浓肉弹,令人回味无穷。


  广西烧鸭厨艺也是与时共进。烧鸭分为北派和南派,南宁烧鸭可以北京烤鸭分庭抗礼。在广西人的心目中,鸭子可以清热去火,做好的烧鸭光泽油亮,再蘸上独家的冰糖梅子酱,口感实在太棒了。


  实际上,广东人与广西人在烧腊方面并没有什么偏爱,无论是广东还是广西的烧腊档,同时有烧鹅和烧鸭,说明两广人烧鸭、烧鹅都爱吃。只不过广东的鹅更优质,而广西的鸭品种更好,所以相对来说,广东人吃鹅更多,而广西人吃烧鸭更多。


  以上就是上海近路美食培训小编带来的介绍,希望能帮助到大家。


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