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刘近路卤菜视频咋样

2020-04-24    浏览量:1639    作者:近路特色美食视频培训网

  餐饮店生意好不好关键靠味道,由于当今的食材如鸡、鸭、鹅、牛、羊、猪、鱼都是被饲料、抗生素或添加剂喂养而且生长周期短,造成了这些肉类食材腥臊味特别重和口感不好。传统的烹饪方法根本没有办法解决这些问题。


刘近路卤菜视频咋样


  其实餐饮烹饪技术一门食品科学,决定菜品味道好不好关键在这2点:一是技术配方,二是加工工艺。


  刘近路卤菜视频咋样?最近10来年刘近路卤菜视频一直与高校的食品科学科研机构合作研究,烹饪食品技术配方和加工工艺,刘大师所开发用的调味技术核心配方用料与食材中的氨类、醛、吲哚、硫化物等引起腥臊味的物质发生热反应,在分解消除这些腥臊味物质的同时激活肉制品本源的鲜香厚重的自然美味。


  刘近路卤菜视频其核心技术配方正在申请国家发明专利。


  刘近路大师原名刘虎生,2018年被国家名厨编纂委员会评为中国烹饪大师,2019年荣获徽菜金奖,有“卤水大王”和“中华小吃王”的美誉,是上海钱呈无量餐饮技术服务有限公司首席技术专家,同时受聘于数家大型餐饮集团的技术总监。刘大师主编的《中华特色名吃秘方》新书正在出版中,近路刘大师是当今餐饮界技术派的源头。


  目前刘大师卤菜视频采用:“视频教程+电话指导”的教学模式传授其开发的特色调味核术配方技术,深受广大学员的追捧。


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