近路教程培训教你卤肉如何入味-上海近路教程 
近路特色美食视频培训机构  欢迎您!!!

上海近路美食视频培训

近路特色美食视频培训保证

全国统一

服务热线

13761365058

(微信同号)

021-59988232

新闻中心
NEWS CENTER
近路资讯
行业动态
教程培训
开店技巧

近路教程培训教你卤肉如何入味

2019-12-17    浏览量:592    作者:近路特色美食视频培训网

  卤肉如何入味,近路教程培训想说的是考虑的就是配方问题,工艺问题,仁者见仁,智者见智!

近路教程培训教你卤肉如何入味

  配方里面涉及到盐的用量,用量的多少决定着焖制时间。按照理论上来说,盐的用量多,焖制时间短,用量少焖制时间长,但是焖制时间取决于卤味入口口感,你选择什么样的入口感觉,就要决定你入锅时间,焖制时间。那么这样来讲,对于一个有经验的卤味师傅来讲完全没有问题,但是对于一个新手就难上加难,没有基础没有个一年半载的难以掌握,当然有人能够倾心指导,时间也自然缩短不少。


  咸鲜香辣,四个味,缺一不可,不咸不香,不鲜不香,不香没味,不辣不香!而咸由盐生,鲜需要靠食材提味,香源于大料香肉香食材香,辣就需要辣椒增辣!都说老卤汤香鲜,却不知老卤汤里有多少精华的积累!有了配方,卤制工艺依然是个大问题,有耐心,有决心,能够坚持下去的人都可以找到适合自己的工艺流程,作出自己独特的口味!


  近路教程培训欢迎各位朋友交流经验,特别在这个卤制品寒冬时候,能够一起扛过去!


上一篇: 卤肉为什么不能用大火?近路卤菜教程来告诉你
下一篇: 卤菜教程之卤水香料中加入甘草的目的是什么?

推荐文章

●近路卤菜教程之卤菜店开店攻略
●近路卤菜教程之月入过万的卤菜店是如何开店的
●近路卤菜教程之卤菜行业为何现在是创业好时机
●近路卤菜教程之卤菜新店怎么打败同行
●近路卤菜教程之卤菜发黑问题解决方法
●近路卤菜教学靠谱吗?卤菜线上学习机构有哪些标准
●卤菜店如何“营销”才能吸引更多的顾客,才能利润最大化?
●近路烤鸭铁板鸭技术和传统烤鸭铁板鸭技术有什么不同
●近路卤菜教程之夏季卤水正确保存方法
●近路烤鸭教程之开烤鸭店的那些事

关于我们 | 培训项目 | 名师团队 | 问题解答 | 私人定制 | 联系我们
关注我们

微信公众号

扫一扫了解更多

021-59988232
Copyright © 2018-2028 近路特色美食视频培训机构 沪ICP备18014330号-1
在线客服
QQ在线交谈
客服在线沟通
021-59988232 13761365058
加客服微信
回到顶部