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正宗卤菜配方分享:好配方好味道

2021-07-22    浏览量:250    作者:近路特色美食视频培训网

  小本创业选择开卤菜店的朋友非常多,不过现在餐饮市场竞争也很激烈,想赢得市场,产品就要有特色,大家都知道,想要做出好的卤菜就要有好的卤水,一锅好的卤水再加上新鲜的食材,就能制作出受欢迎的美味,所以很多开卤菜店的朋友都希望找到好的卤水制作方法,下面小编就来带大家看看,怎么制作正宗卤水:

正宗卤菜配方分享:好配方好味道

  卤水制作配方:


  1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。


  2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。


  3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。


  4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。


  卤水制作小技巧:


  1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,但是像八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒、姜片等。


  2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果准备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。


  正宗卤菜配方分享


  3、卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷冻可保存三个月。


  生意好的卤菜店一定会有一锅好的卤水,所以想开卤菜店的朋友学好卤水的制作方法非常重要,并在制作的时候要关注到每一个步骤的注意事项,才能制作出上好的卤水,开店时就有美味的产品赢得消费者的喜爱,自然能够在经营中获得红火的好生意!

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