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开好一家卤菜店应该怎么做?

2021-06-10    浏览量:583    作者:近路特色美食视频培训网

  现如今卤味店在全国各个城市随处可见,卤味作为中国人的传统食品已经有上千年历史,无论什么时代都没有离开老百姓的餐桌。整个卤味行业越来越繁荣,很多人都蜂拥而至,但是街面上的卤味店都赚钱吗?答案是否定的。行业很好,时间点很好,为什么有部分卤味店不赚钱?卤味店生意不好怎么办?今天小编带大家一起来探讨一下这方面的话题,希望给生意不好的卤味店老板一点启发,给想新进卤味行业开店的朋友一点建议。


  任何一个行业无论行业多么繁荣,总会有赚钱的和不赚钱的,生意好的和生意不好的。生意不好有很多原因,比如口味问题、技术问题、原材料问题、营销问题、选址问题等等。遇到问题每个卤味店老板都不甘心关门,都想让卤味培训店生意好起来,小编和大家一起聊聊如何做。


  首先卤味店有些红线不能踩:生货、原材料大小料上面不能耍小聪明,要保质保量,所有材料和调料要符合国家食品安全标准。短斤少两不能干,诚信第一,顾客只给你一次机会。为了增加利润造成口味不稳定,老顾客会很快流失。


  第一:口味不好或品种太少导致的生意不好怎么办?


  口味是卤味培训店核心竞争力,没有好产品好口味是不可能把卤味店做起来的。卤味店80%的利润来源于20%的回头客,关注老顾客的建议,先确认是不是口味问题和品种少的问题,问多人,不要听一家之言。确定问题方向,赶紧找合适的培训品牌重新学技术增加项目,找到行业中资历深的师傅学,放下手艺人的架子,别端着,把卤味店生意做好才是王道。


  第二:不会做营销,不会卖货,卤味店营业额上不去怎么办?


  如果不是口味的问题,多半是没有营销或者不懂怎么做营销,现在卤味店不做营销是无法经营好的。不过做营销也是有条件的,如果产品品类太少,做营销也施展不开,要做长久稳定的营销需要在卤味店补齐大类:全系卤货、炸货、凉拌菜,给顾客一站式购物,顾客卖卤味就是不想做饭,所以店里连馒头这种主食弄上都不为过。最好还是建议找一个卤菜培训品牌补齐品种,同时学习营销和变现模式,最好是那种终身责任制卤菜培训品牌,教营销有长期售后。找发展前景好的培训品牌才能保证未来的售后问题,说直白一点,培训品牌没有盈利能力自己自身不保谁给你售后?小编在调研的过程中,发现有个叫瑞美滋的品牌每天直播学员店生意,这家营销做的不错,另外这个品牌作为央视《崛起中国》栏目的合作伙伴,实力是毋庸置疑的。


  不管是卤味店生意不好的老板还是即将开熟食店的准老板,做熟食,学习是永远的主题,不要抱着原来的思维方式来做当今的生意。

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