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卤菜店怎么做生意才能不错?

2020-07-07    浏览量:150    作者:近路特色美食视频培训网

  卤菜最几年成为餐饮行业中发展最快的一员。这不仅和卤菜经济实惠、味道鲜美的自身特征有关,还跟卤菜技术正朝着标准化的方向发展有关。经过多年发展,卤菜技术学习已经形成完整化,标准化的流程,普通人经过细心挑选,也可以轻松学习到卤菜技术,这就让更多普通人进入卤菜行业更容易的多。看着别人的卤菜店生意都不错,我做的话,应该也不会差吧?然后,事与愿违,据不完全统计,一半以上的人最后卤菜店都没有开成功。卤菜店怎么做生意才能不错?或许,看完下面这五点,你就明白了!

卤菜店怎么做生意才能不错?

  一、味道有特色


  卤菜是食品,食品讲究的就是一个“味道”。只有卤菜味道有特色,好吃,我们才能去谈论其他的东西。市场上卤菜店这么多,价格也都差不多,只有从提高味道入手,才能吸引到顾客。如何才能找到味道有特色的卤菜技术呢?我们要利用好互联网工具,在搜索平台、自媒体、短视频上查询一下这家卤菜技术培训的口碑怎么样,卤菜老师傅是否获得过国家级的认证,能否提供必要的卤菜学习解答等,这些都是需要我们注意的地方。


  二、货真价实


  凡是生意不错的卤菜店,不仅口味好,还货真价实。具体来说,就是保持卤菜产品的新鲜,不销售过夜卤菜,不添加防腐剂等。价格上,通常会设置不同的价格等级,有价格稍高的门店特色产品,有平民价格的大众产品,有价格较低的促销产品,这样形成不同等级搭配的卤菜,可以让顾客更能感受到我们卤菜店的货真价实。


  三、丰富卤菜种类


  产品丰富,才能保证不同喜好的消费者购买到自己喜欢的卤菜。卤菜店销售范围有限,大部分顾客都是周围两三公里的居民,作为稳定客流,顾客也需要经常更换一下卤菜口味,这个时候,我们就要不定时的推出猪肉头、猪蹄、贡鹅、烧鸡等等一系列的产品。但是这里要注意一下,产品丰富并不是说,一股脑的把所有卤菜种类都拿出来,数量上也想差不多,这样做,很大可能每天都会剩余很多卤菜。正确的做法是,要分清主次,主打产品要多准备一些,辅助销售的产品要少一点,每天提供一两个额外的卤菜就可以了。


  四、拓宽销售渠道


  现在是互联网的社会,营销这种事,也早已变成线上线下一起。这就要求我们卤菜店主,不仅要脚踏实地的经营好卤菜实体店,也要积极开展互联网营销,比如最常见的卤菜外卖,朋友圈宣传,自媒体宣传、短视频平台宣传等,还可以和本地的大型酒店、农村酒席、高校食堂、面馆粉店等形成合作关系,专做卤菜供应服务,从而尽可能的拓宽卤菜销售渠道。


  五、待客热情


  这个比较好理解,卤菜作为餐饮行业之一,也是服务型行业,待客热情是最基本的要求。对于年纪较大的顾客,我们嘴上“大爷、大妈、叔叔阿姨”要叫的亲热点,努力把顾客培养成回头客,毕竟一家卤菜店的利润八成以上要来自回头客!


  各位做卤菜生意的朋友们,以上五点,你都做到了吗?要是都能做到,卤菜生意又怎么可能会差呢?


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