卤菜店怎么做生意才能不错？

　　卤菜最几年成为餐饮行业中发展最快的一员。这不仅和卤菜经济实惠、味道鲜美的自身特征有关，还跟卤菜技术正朝着标准化的方向发展有关。经过多年发展，卤菜技术学习已经形成完整化，标准化的流程，普通人经过细心挑选，也可以轻松学习到卤菜技术，这就让更多普通人进入卤菜行业更容易的多。看着别人的卤菜店生意都不错，我做的话，应该也不会差吧？然后，事与愿违，据不完全统计，一半以上的人最后卤菜店都没有开成功。卤菜店怎么做生意才能不错？或许，看完下面这五点，你就明白了！

　　一、味道有特色

　　卤菜是食品，食品讲究的就是一个“味道”。只有卤菜味道有特色，好吃，我们才能去谈论其他的东西。市场上卤菜店这么多，价格也都差不多，只有从提高味道入手，才能吸引到顾客。如何才能找到味道有特色的卤菜技术呢？我们要利用好互联网工具，在搜索平台、自媒体、短视频上查询一下这家卤菜技术培训的口碑怎么样，卤菜老师傅是否获得过国家级的认证，能否提供必要的卤菜学习解答等，这些都是需要我们注意的地方。

　　二、货真价实

　　凡是生意不错的卤菜店，不仅口味好，还货真价实。具体来说，就是保持卤菜产品的新鲜，不销售过夜卤菜，不添加防腐剂等。价格上，通常会设置不同的价格等级，有价格稍高的门店特色产品，有平民价格的大众产品，有价格较低的促销产品，这样形成不同等级搭配的卤菜，可以让顾客更能感受到我们卤菜店的货真价实。

　　三、丰富卤菜种类

　　产品丰富，才能保证不同喜好的消费者购买到自己喜欢的卤菜。卤菜店销售范围有限，大部分顾客都是周围两三公里的居民，作为稳定客流，顾客也需要经常更换一下卤菜口味，这个时候，我们就要不定时的推出猪肉头、猪蹄、贡鹅、烧鸡等等一系列的产品。但是这里要注意一下，产品丰富并不是说，一股脑的把所有卤菜种类都拿出来，数量上也想差不多，这样做，很大可能每天都会剩余很多卤菜。正确的做法是，要分清主次，主打产品要多准备一些，辅助销售的产品要少一点，每天提供一两个额外的卤菜就可以了。

　　四、拓宽销售渠道

　　现在是互联网的社会，营销这种事，也早已变成线上线下一起。这就要求我们卤菜店主，不仅要脚踏实地的经营好卤菜实体店，也要积极开展互联网营销，比如最常见的卤菜外卖，朋友圈宣传，自媒体宣传、短视频平台宣传等，还可以和本地的大型酒店、农村酒席、高校食堂、面馆粉店等形成合作关系，专做卤菜供应服务，从而尽可能的拓宽卤菜销售渠道。

　　五、待客热情

　　这个比较好理解，卤菜作为餐饮行业之一，也是服务型行业，待客热情是最基本的要求。对于年纪较大的顾客，我们嘴上“大爷、大妈、叔叔阿姨”要叫的亲热点，努力把顾客培养成回头客，毕竟一家卤菜店的利润八成以上要来自回头客！

　　各位做卤菜生意的朋友们，以上五点，你都做到了吗？要是都能做到，卤菜生意又怎么可能会差呢？

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