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卤菜店如何“营销”才能吸引更多的顾客,才能利润最大化?

2020-06-09    浏览量:140    作者:近路特色美食视频培训网

  卤菜在夏季的火热销售情况,是有目共睹的。卤菜经营方式多种多样,无需开门店,投资成本比较小,一个手推车就能售卖,加上现在国家鼓励的“地摊经济”,对于卤菜推车销售是十分有利的。

卤菜店如何“营销”才能吸引更多的顾客,才能利润最大化?

  一份卤菜,搭配上一点主食和饮品,是这个夏季最标配的食物!想学习卤菜技术不难,难的是开店后的卤菜营销,可以说,一个成功的卤菜店,四成靠味道,六成靠营销!卤菜店如何“营销”才能吸引更多的顾客,才能获得利润的最大化?看完下面这三点,你就完成明白了!


  一、流量产品,吸引顾客进店


  流量产品,顾名思义就是可以吸引顾客进店,获得更多客流量的卤菜产品。只有把顾客已经进店了,才有机会让顾客“掏腰包”,而能吸引顾客进店的产品,就是我们需要重点打造的流量产品。每一个卤菜店都应该打造一个属于自己的“网红”产品。流量产品就是特色产品。同行没有的卤菜,你有,同行有的卤菜,你的味道更好,这样的特色产品,还怕顾客不进你的店吗?你可以以猪蹄、鸭脖、鸭翅、卤鹅等等任何一个卤菜单品作为特色产品,价格可以定的高一点点,毕竟这有你家的最“有特色”。在宣传过程中,也是将特色产品作为最主要的卤菜产品进行推荐。已达到吸引顾客进店的效果。


  二、平价产品,刺激顾客消费


  平价产品,就是那些价格比较低,大部分消费者都愿意购买的卤菜产品,比如猪耳朵、凤爪、鸭翅、猪头肉等等。这些属于薄利多销的产品,目的就是为了走“量”。价格设置上一定要实惠。可以比同行稍微低一点点,让顾客感受到你的卤菜店是物美价廉的,刺激消费者多消费,多掏腰包。流量产品+平价产品的组合,一个“吸引进店”,其他负责“多消费”,构成了一个很好的营销流程。


  三、服务水平,让顾客都成回头客


  完成上面两个营销步骤还远远不够。怎么让这些顾客成为你的回头客,形成稳定客源,从而打造良好的卤菜营销循环体系,更需要我们好好动脑筋。将顾客变成回头客需要在卤菜口味,卤菜价格和服务水平上都做的比较好。不要小看回头客,毕竟回头客的消费占到整个门店消费的八成以上。更重要的一点,回头客还是我们最好的“移动广告”。口碑传播的带来的营销效果,想必我们都很清楚的。所以,我们要提高服务水平,让消费者感受到你的热情,进店后,“买不买没关系,买多买少也没关系”,待客热情,日积月累,才能积累一批忠实稳定的客源


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