近路卤菜教程之卤菜店经营失败犯过的问题-上海近路教程 
近路特色美食视频培训机构  欢迎您!!!

上海近路美食视频培训

近路特色美食视频培训保证

全国统一

服务热线

13761365058

(微信同号)

021-59988232

新闻中心
NEWS CENTER
近路资讯
行业动态
教程培训
开店技巧

近路卤菜教程之卤菜店经营失败犯过的问题

2020-05-20    浏览量:80    作者:近路特色美食视频培训网

  卤菜,上至一二线大城市,下达县城农村,都能看到卤菜店的身影。卤菜市场的广阔前景,让很多人想进入卤菜市场分一杯羹。每天都很多卤菜店开业做成功,也有一些卤菜店经营不善,面临倒闭。为什么有些人可以成功,有些人却失败的。俗话说,成功的原因有很多相似,失败的原因却各有各的不同。今天,近路卤菜教程就来总结一下,八成以上的失败卤菜店都遇到过的问题。

近路卤菜教程之卤菜店经营失败犯过的问题

  1、卤菜做全品,种类多,没有终点


  普通人做卤菜店会想,我准备的产品丰富一点,种类多一点,顾客想买什么样的卤菜,我都有。这样吸引的顾客也就会很多。等真正经营的时候,你就会发现,现实和理想差的很远。因为,一个区域的消费习惯都是比较相似的,这就决定了,当地人会普遍喜欢一些卤菜,就好比广东人喜欢吃鸡,南京人喜欢吃鸭一样。如果你准备的卤菜种类比较多,势必造成产品浪费,加上每种卤菜都要卤制,延迟了卤菜的时间,不管是时间还是成本是都是增加的。


  2、没有实地考察,就盲目进入市场


  做生意最怕想当然的自以为是。很多创业者都是“死”在了这里。开店之前,没有详细的了解本地市场的消费水平和口味偏好,只是自己凭感觉看到这里位置不错,别人家生意都不错,我这在这里开一家,生意肯定也不错,但是忽视了卤菜的利润是否能支撑你的房租费。本地人喜欢吃鹅,你觉得鸭好吃,你就主打鸭产品,最后生意通常都不会多好。


  3、价格设置不合理,没有区分度


  卤菜虽然是平民食品,但是不同种类的卤菜价格肯定不同。我们要考虑到不同家庭条件对卤菜价格的接受程度。比如单身人士,一次买个一二十块钱的卤菜就算比较多,小编曾经在一家比较有名的卤菜店买了十几块钱的夫妻肺片,量很少,这种情况下对我来说,就很不值,还是有点贵。我们做卤菜,最好可以照顾到不同类型的顾客,比如单身的,就推出单身套餐,主打优惠,家庭消费,主打丰富的卤菜产品,让不同消费者,有不同的体验。


  4、卫生问题不注意,倒闭是必然的


  做卤菜,你的口味不行,服务不行,位置不行可能还能坚持一段时间,但是遇到了卫生问题,一次就可能会让你的门店倒闭。现在又是一个网络特别发达的社会环境,一点点的卫生问题被互联网一扩散,很快就会人尽皆知。所以,我们要重视卫生问题,卤菜要分清种类摆放,日常员工要佩戴口罩,手套等,给顾客留下良好的门店形象。


上一篇: 近路卤菜教程之夏季卤水正确保存方法
下一篇: 近路烤鸭教程之常用的四种脆皮水配置方法

推荐文章

●近路烤鸭铁板鸭技术和传统烤鸭铁板鸭技术有什么不同
●近路卤菜教程之夏季卤水正确保存方法
●近路烤鸭教程之开烤鸭店的那些事
●近路卤菜教程之新手开卤菜店如何经营
●近路卤菜教程之卤菜出锅发黑的原因是什么?怎么解决这个问题?
●近路卤菜教程之卤菜店经营失败犯过的问题
●近路卤菜教程之如何解决卤水变质变酸
●近路卤菜教程之开店不了解这几点,生意大概率做不好
●近路卤菜教程是真的假的?
●近路烤鸭教程之如何成为一名合格的烤鸭店老板

关于我们 | 培训项目 | 名师团队 | 问题解答 | 私人定制 | 联系我们
关注我们

微信公众号

扫一扫了解更多

021-59988232
Copyright © 2018-2028 近路特色美食视频培训机构 沪ICP备18014330号-1
在线客服
QQ在线交谈
客服在线沟通
021-59988232 13761365058
加客服微信
回到顶部