近路卤菜教程之卤水香,卤出产品不香的原因-上海近路美食培训 
近路特色美食培训  欢迎您!!!

上海近路美食培训

近路特色美食培训保证

全国统一

服务热线

13761365058

(微信同号)

021-59988232

新闻中心
NEWS CENTER
近路资讯
行业动态
教程培训
开店技巧

近路卤菜教程之卤水香,卤出产品不香的原因

2020-03-23    浏览量:1001    作者:近路特色美食视频培训网

  最近有些朋友询问近路卤菜教程小编,为什么我的卤水香,可是卤出来的产品却不香?

近路卤菜教程之卤水香,卤出产品不香的原因

  我们都知道卤水的质量决定了卤出产品的质量,那是不是说卤水越香,卤出来的肉就越香?答案是,不对!为什么有的卤水很香,卤出来的产品反而吃起来没有香味?今天,近路卤菜教程小编就邀请了刘老师为大家解答一下。


  1、卤水香,卤肉吃起来不香,发生这种情况,多半是卤菜店过分追求卤肉的颜色鲜艳好看,在卤水中加了一些食品添加剂,比如增香粉之类的。这样卤出来的产品,香味是无法渗透到卤肉中去的,就会导致卤肉闻起来香,吃起来不香,而且这种香味不是卤肉发出的纯天然香味,一闻就知道放了添加剂。


  2、不同的卤菜种类不能让在一起卤制,防止卤肉串味。像肥肠这种味道特别重的,一定要单独用一个锅卤。肉制品在卤制之前,最好使用盐水加以浸泡,加一些葱姜辣椒等,将肉腥味去除。


  3、卤料必须要买质量好的,在配卤料也要合理量化,只有一直坚持纯中药卤料来调卤水,卤水味才醇厚卤出来的肉才能更入味。


  想要卤水香,卤出来的产品也香,最好按照近路卤菜教程以下的建议做:


  1、不适用食品添加剂,让卤肉的香味自然散发出来。


  2、卤水清汤处理后多添加蛋白质含量丰富的食材,把卤水汤调好再下你想煮的食材。


  3、卤水中的重要的一员——盐,使用适中,不能过多也不能多少,不然都会影响卤肉的味道。


  4、食材分类处理该单独卤一定分开卤,避免串味。


  5、把姜葱蒜用油炸后放入卤水中熬煮十分钟全部把辅料捞出,好处就是增加卤汤底味。


上一篇: 近路铁板烤鸭利润怎么样?适合哪些人做?
下一篇: 近路卤菜教程之疫情过后卤菜店应该如何运营

推荐文章

●开餐饮店都有哪些定价技巧?
●卤菜技术学习指南之怎么打造卤香美味
●上海近路小吃培训可以学到真本事吗?毕业即可开店
●脆皮五花肉在哪里学?大概需要多少钱
●麻辣烫技术培训学校哪里手把手教学
●​年轻人开卤菜店都有哪些诀窍
●新手如何制作第一锅新卤水?有哪些常见误区
●酸辣粉技术学习多久可以学会
●小吃技术学习如何选择小吃培训学校
●开小吃培训店要避开这些误区

关于我们 | 培训项目 | 名师团队 | 私人定制 | 联系我们
关注我们

微信公众号

扫一扫了解更多

021-59988232
Copyright © 2018-2028 近路特色美食培训 沪ICP备18014330号-1
在线客服
QQ在线交谈
客服在线沟通
021-59988232 13761365058
加客服微信
回到顶部